大阪樟蔭女子大学様との共同プロジェクト 当社製品レシピ開発・試食会

「北乃創彩 北海道産にしん醤油煮」のレシピ

北乃創彩 北海道産にしん醤油煮の写真

使用する商品:北乃創彩 北海道産にしん醤油煮

「にしん」の旨味をそのまま詰め込み、長期間保存しても美味しく・安心してお召し上がりいただける自慢の逸品に仕上げました。

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深見 歩梨さんのレシピ
にしんとじゃがいものシャキシャキサラダ

材料(4人分)

  • 「北乃創彩 北海道産にしん醤油煮」 2缶
  • じゃがいも 1個
  • きゅうり 1本
  • スナップエンドウ 8さや
  • からし 小さじ1
  • 酢 大さじ2.5
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量

作り方

  1. お湯を沸かす
  2. じゃがいもを千切りにする
  3. きゅうりをピーラーでリボン状にする
  4. スナップエンドウの筋を取る
  5. 沸騰したお湯に塩を入れ、スナップエンドウをさっとゆで、ざるにあげ冷やす
  6. 油を引いたフライパンで、じゃがいもをさっと炒める
  7. からし、酢、オリーブオイル、ブラックペッパー、にしんの醬油煮の汁(適量)を混ぜ合わせる
  8. スナップエンドウとにしんの醬油煮を一口大にし、じゃがいも、きゅうり、7.と混ぜ合わせる

レシピポイント

脂がのって柔らかい食感のにしんと、スナップえんどうときゅうりのシャキシャキ感が絶妙なバランス。
にしんの甘味と旨味をからしとブラックペッパーがさらに引き立て、オリーブオイルが料理全体をまろやかにまとめ、上品な和風サラダに仕上がっています。

小西 眞帆さんのレシピ
にしんの大葉巻きバーグ

材料(4人分)

  • 「北乃創彩 北海道産にしん醤油煮」 1缶
  • はんぺん 2枚
  • 大葉 8枚
  • 卵 1個
  • すりおろししょうが 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • れんこん 150g
  • みりん 大さじ2
  • こいくち醤油 小さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • 料理酒 小さじ4

作り方

  1. しょうがをすりおろす。れんこんはみじん切りに。
  2. ニシンの醤油煮を包丁で叩き、はんぺんは袋のまま軽く潰しておく。
  3. ポリ袋に叩いたにしんの醤油煮とはんぺん、れんこんを入れ、混ぜ合わせる。
  4. ある程度混ざれば、卵、すりおろししょうが、片栗粉も加え、さらによく混ぜ合わせる。
  5. 8等分に形成し、1つにつき1枚の大葉を巻く。
  6. 中火で熱したフライパンに油を引いて、まずは片面に焼き色がつくまで焼く。
  7. 焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で約10分(様子を見て10分~)蒸し焼きにする。
  8. 火がしっかりと通ったら、合わせておいたみりん、醤油、砂糖、料理酒を入れて絡める。
  9. お皿に盛り付けて完成

レシピポイント

柔らかいにしんの身を、サイコロ状のれんこんのシャキシャキ感が程よくブレンドされて、はんぺんと卵と片栗粉で作り出すふんわり食感が絶妙のバランスを醸し出しています。
「にしん」と「はんぺん」を掛け合わせることで、それぞれが持つ旨味が相乗効果を発揮しています。
すりおろししょうがと大葉が魚特有の臭いをマスキングし、魚が苦手なお子様や女性の方にも、とても食べやすい味に仕上がっています。

米島 楓さんのレシピ
にしんのホックホクコロッケ

材料(4人分)

  • 「北乃創彩 北海道産にしん醤油煮」 1缶
  • じゃがいも 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 2個
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 油 適量
  • ブラックペッパー 適量

作り方

  1. じゃがいもの皮をむいて細かく切り8分、玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に入れてラップをかけレンジで4分加熱。
  2. 1.をマッシャーでつぶし、にしんの缶詰をほぐしてブラックペッパーをふるってから混ぜる。
  3. 楕円型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて油で揚げる。
  4. 缶詰の残りの汁をフライパンで熱してとろみをつける。

レシピポイント

柔らかいにしんと1㎝程度に角切りしたジャガイモが程よくブレンドされ、食べ応えのある食感に仕上がっています。
コロッケにする事で全体がよりマイルドな味わいになり、魚の苦手なお子様や女性にも、とても食べやすい味に仕上がっています。
にしん醤油煮の調味液とブラックペッパーを調合した特製ソースをかけることで、一ランク上の上品で本格的なコロッケ料理に仕上がっています。

中山 桃寧さんのレシピ
はんぺん大葉で包んじゃいました!

材料(4人分)

A
(具材)
  • 「北乃創彩 北海道産にしん醤油煮」 1缶
  • はんぺん 2枚
  • 片栗粉 大さじ2弱
  • 塩こしょう 適量
  • れんこん 1/3本
(具材を包む)
  • 大葉 8枚
B
  • 水 大さじ2
  • こいくち醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. ニシンの醤油煮を出し水分を少し切る
  2. れんこんを荒切りにし塩茹で
  3. Aの具材をボウルに入れてよく混ぜる
  4. 大葉を並べ、Aの具材を適量とり乗せていく
  5. 大葉を折りたたんで少し手で押さえる
  6. フライパンにBと包んだはんぺんを並べ火にかける
  7. 火が通れば完成

レシピポイント

柔らかいにしんとれんこんのシャキシャキ感が程よくバランスされ、フライパンで香ばしく焼き上げる事で、大葉のさわやかな香りとにしんの旨味が引き立ち、お酒のおつまみにもごはんのおかずにも合う素敵な逸品に仕上がっています。

林元 芽衣さんのレシピ
ニシンの甘辛担々

材料(4人分)

  • 中華生麺 2袋
  • 「北乃創彩 北海道産にしん醤油煮」 1缶
【スープ】
  • 缶詰の汁 1缶分
  • 鶏ガラスープ 800ml
  • 練りごま 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • こいくち醤油 小さじ1
  • しょうが 一片
  • 缶詰の具 1缶分
【トッピング】
  • 江戸葱 1本
  • セロリ 1本
  • ラー油 適量

作り方

下準備:
  • しょうが(みじん切り)
  • セロリの茎(粗めのみじん切り)、セロリの葉(手でちぎる)
  • 魚の身をほぐす
【麺】
  1. 中華麺をゆでる
  2. 湯切りして器に盛る
【スープ】
  1. 材料を鍋にすべて入れ、食べる直前に温める
  2. 麺の上から温めたスープをかけ、トッピングにねぎ、セロリの葉と茎をのせ、ラー油をかける

レシピポイント

トッピングに使用した香味野菜(セロリの葉、セロリの茎、ネギ)が、にしんの旨味と鶏ガラスープの旨味をしっかり引き立てています。
かくし味に使った豆板醤とトッピングに使ったラー油が坦々麺らしく、味に立体感を出しています。
生しょうがを加えることで、にしん独特の臭みを上手にマスキングしています。

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